麦胚球蛋白研究进展  

作　　者：杨铭乾 黄继红[1,2] 苏雪锋[1] 冯军伟[1] 王文[1] 李海月[1] 

机构地区：[1]河南工业大学生物工程学院,河南郑州450001 [2]河南省食品工业科学研究所有限公司,河南郑州450000

出　　处：《粮食与饲料工业》2015年第4期28-31,共4页Cereal & Feed Industry

基　　金：郑州市国际科技合作与交流项目(141PGJHZ546)

摘　　要：麦胚球蛋白作为麦胚蛋白的重要成员之一,具有许多生理功能与生物活性,尤其在改善食品营养和增强机体免疫力方面起着重要作用。近年来麦胚球蛋白的理化性质、结构特征及功能特性已逐渐呈现,但达到药用级纯度还很困难;同时,伴随分子印迹技术在生物大分子方面研究的深入,运用蛋白质印迹法分离纯化麦胚球蛋白将成为新的手段。对麦胚球蛋白的结构、氨基酸组成、理化性质、生理活性、提取方法及应用进行了综述,总结了近年来麦胚球蛋白的研究现状,展望了麦胚球蛋白的未来研究方向。

关 键 词：麦胚球蛋白 结构成分 功能特性 提取 分子印迹 

分 类 号：TS210.1[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]