怎样鉴别面粉的质量  

作　　者：汪志铮 

机构地区：[1]福建省南平农业学校,福建建阳354200

出　　处：《新农业》2015年第5期17-17,共1页

摘　　要：1正常状态 面粉是由小麦磨制而成,有富强粉、标准粉或精面粉、全麦面粉的区别。面粉的主要成分是淀粉、蛋白质、氨基酸、面筋和B族维生素。富强粉色泽洁白,标准粉是指每100公斤麦粒磨出85公斤白面的面粉,介于高筋粉与低筋粉之间的面粉,也叫中筋粉,通常用来做饺子、包子、馒头之类的食物,呈淡黄白色,全麦面粉呈浅棕白色。新鲜面粉略带香甜味,无异味。

关 键 词：中筋粉 高筋粉 出口闸刀 低筋粉 淡黄白色 出米率 荧光计 异常响声 碾白 接地保护 

分 类 号：S828.5[农业科学—畜牧学]