大豆蛋白菜八款  

作　　者：刘剑 

出　　处：《烹调知识》2015年第3期16-17,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：蛋白樱桃肉主料：大颗粒大豆组织蛋白75 g。配料：冬笋、胡萝卜、洋葱、淀粉、鸡蛋、豆油适量。调料：盐、味素、白糖、蓉茄酱、葱、姜、料酒少许。做法：1.大豆组织蛋白用开水泡3 h后,用凉水反复冲洗5遍后用纱布包上挤净水分。2.勺内加底油,用葱、姜加料酒炝锅加高汤。

关 键 词：组织蛋白 樱桃肉 入洗 底油 米汤芡 汤汁 红丝 锅塌 鸡茸蛋 花椒油 

分 类 号：TS214.2[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]