2011—2013年佳木斯地区部分食品中蜡样芽孢杆菌污染状况调查分析  

作　　者：陆子春[1] 赵继民[1] 周长艳[1] 

机构地区：[1]佳木斯市疾病预防控制中心,黑龙江佳木斯154007

出　　处：《中国初级卫生保健》2015年第4期96-97,共2页Chinese Primary Health Care

摘　　要：食品安全是一项关系到国计民生的“民心工程”,直接关系到广大人民群众的身体健康和生命安全[1].细菌污染食品是构成食品安全风险的主要因素,其中蜡样芽孢杆菌污染是食品安全风险监测的主要内容之一.蜡样芽孢杆菌在自然界分布广泛,常存在于土壤、灰尘和污水等外环境中[2],极易造成食品被蜡样芽孢杆菌污染,并引发食物中毒.近几年国内报道了许多在学校、工地食堂等一些公共餐饮单位由蜡样芽孢杆菌引发的食物中毒事件.为了解佳木斯地区部分食品中蜡样芽孢杆菌污染情况和分布情况,我们选取2011-2013年佳木斯地区具有代表性的3大类食品进行蜡样芽孢杆菌污染状况检测和食品安全风险评价,以期为制定有效的卫生监管措施提供依据.

关 键 词：食品 蜡样芽孢杆菌 污染 调查 佳木斯地区 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学]