揭开老板们大利润的面纱  

出　　处：《科技创业月刊（创富指南）》2015年第5期86-88,共3页

摘　　要：1、北京千层糕在清官御膳房中有一种名为“千层糕”的小吃，制作精细，质地松软而富有弹性，色、香、味俱佳，适于蒸热后热吃。因成品层次清晰美观，达81层之多，故名，流传至今，为北京小吃之佼佼者。2、三鲜烧壹（北京）烧麦，清代称为“稍麦”。又因其形如麦稍上绽开的白花，故也曾有人称为“稍麦”。清代北京都一处的烧麦是为著名。都一处原是山西饺子馆，并无字号。据说，乾隆帝弘访，曾到那里用餐，深表满意，赐名“都一处”，并亲笔写了牌匾。因此名声大振，发展成为能做各种包馅食品的饭馆。其中以三鲜烧麦、蟹肉烧麦最精，皮薄馅细，鲜荧醇香，独具特色。

关 键 词：北京小吃 利润 老板 清代 质地 饺子 用餐 牌匾 

分 类 号：TS972.1[轻工技术与工程]