七种竹笋制品加工技术  

作　　者：刘丁 

出　　处：《农家顾问》2015年第4期59-60,共2页

摘　　要：竹笋是我国的传统食品,其营养丰富,是人们喜爱的蔬菜。竹笋除作蔬菜鲜食外,主要用于加工清水笋罐头,或发酵后生产各种调味笋。由于产笋期集中且季节短,往往造成产笋旺季来不及加工处理而烂笋,但淡季又无笋应市的局面。所以,研究竹笋的加工技术很有必要。

关 键 词：竹笋制品 加工技术 传统食品 营养丰富 加工处理 笋罐头 调味笋 蔬菜 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]