虾青素生物活性及作用机制的研究进展  

作　　者：邹堂斌[1] 李华文[1] 

机构地区：[1]广东医学院营养与食品卫生学教研室,广东东莞523808

出　　处：《广东医学院学报》2014年第6期873-875,共3页Journal of Guangdong Medical College

基　　金：国家自然科学基金(No.81302416);广东省科技计划项目(No.2013B031800016);广东省医学科研基金(No.B2014298);广东医学院博士启动基金(No.B2012009)

摘　　要：虾青素是一种非维生素A原的类胡萝卜素,主要存在于雨生红球藻、虾、蟹、三文鱼等生物中。近年来,研究表明虾青素具有抗氧化、预防心血管疾病和糖尿病肾病等作用,在食品添加剂、化妆品、保健品和医药等领域有着广泛的应用。本文对虾青素的生物活性及作用机制的研究进展进行综述。

关 键 词：虾青素 生物活性 作用机制 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]