2010-2012年合肥市食品中食源性致病菌监测结果分析  

Surveillance on foodborne pathogenic bacteria in foods in Hefei City between 2010 and 2012

作　　者：钱静[1] 徐恒秋[1,2] 何俊 许伏新[2] 张宇[4] 

机构地区：[1]安徽医科大学卫生管理学院,安徽合肥230000 [2]安徽省食品药品监督管理局,安徽合肥230000 [3]安徽省农业标准化监测中心,安徽合肥230000 [4]安徽省肿瘤医院医务科,安徽合肥230000

出　　处：《中华疾病控制杂志》2015年第5期533-535,共3页Chinese Journal of Disease Control & Prevention

摘　　要：目的通过分析安徽省合肥市食品中食源性致病菌监测工作的情况,为食品安全风险预警及监督管理提供科学依据。方法按照《全国食源性致病菌监测工作手册》对合肥市2010-2012年食源性致病菌监测资料进行统计分析。结果 2010-2012年共检测食品样品753份,检出致病菌133株,总检出率17.66%;样品中霉菌和金黄色葡萄球菌检出率较高,分别为6.11%和5.71%;菌落总数与大肠菌群超标率分别为40.00%和38.62%,其中桶装饮用水菌落总数超标率最高,达到为65.15%。结论合肥市居民食品中存在食源性致病菌污染,其中非发酵豆制品、桶装饮用水、熟制面米制品、水产品是主要污染食品品种,监测食品的菌落总数和大肠菌群超标问题突出,应加强针对性监管力度。

关 键 词：食品 安全 流行病学方法 

分 类 号：R155.5[医药卫生—营养与食品卫生学] R181.1[医药卫生—公共卫生与预防医学]