略论近代四川的大众化饮食市场  

On Catering Markets for the General Public in Modern Sichuan History

作　　者：张茜[1] 

机构地区：[1]四川旅游学院,四川成都610100

出　　处：《四川旅游学院学报》2015年第3期6-9,共4页Journal of Sichuan Tourism University

摘　　要：文章从近代四川饮食风味颇有特点的三个地区——成都、重庆、自贡入手,梳理和总结了近代四川大众化饮食市场的三大类型,即中低档次的综合性饮食店、个性突出的专业化饮食行、游卖街头的饮食摊贩,它们通过便利快捷的服务为消费者提供经济实惠、品种丰富的饮食,为民众的日常饮食生活增添了色彩。Taking three areas （Chengdu,Chongqing and Zigong ） as an example,this paper analyzes the three typical modes for popular catering： comprehensive restaurants , specialized bistros and street vendors .These services offer economical ,convenient and diversified options for the people .

关 键 词：近代 四川 大众 饮食市场 

分 类 号：TS971[轻工技术与工程]