螺旋藻破壁脱腥方法的研究  

作　　者：程秀云[1] 罗建玲[1] 罗玉芳[1] 

机构地区：[1]福建华南女子职业学院,福建福州350007

出　　处：《福建轻纺》2015年第4期37-40,共4页The Light & Textile Industries of Fujian

基　　金：福建省教育厅中青年教师教育科研项目科技B类课题(JB13372)

摘　　要：选择超声波法、发酵法、加热研磨法等对螺旋藻进行处理,对比螺旋藻破壁脱腥效果。初步研究表明超声波法破壁脱腥效果最好,螺旋藻溶度为15%、超声波功率为300w作用时间10min、一次作用螺旋藻溶液总量30ml时破壁率最高可达95%;其次是加热研磨法沸水浴加热40min研磨1h后破壁率可达95%;酵母菌发酵腥味掩蔽优于乳酸菌发酵。

关 键 词：螺旋藻 脱腥 破壁率 

分 类 号：Q949.2[生物学—植物学]