浓香型大曲中多株芽孢杆菌的分离及鉴定  

Separation and Identification of Bacillus Spp. From Luzhou-flavor Daqu

作　　者：王勇[1] 罗惠波[1] 刘燕梅[1] 王艳丽[1] 叶光斌[1] 

机构地区：[1]四川理工学院酿酒生物技术及应用四川省重点实验室,四川自贡643000

出　　处：《四川理工学院学报（自然科学版）》2015年第2期5-8,共4页Journal of Sichuan University of Science & Engineering(Natural Science Edition)

基　　金：四川省教育厅重大培育项目(12ZA009);四川理工学院人才引进项目(2010XJKRL001)

摘　　要：采用传统微生物分离方法从浓香型白酒大曲中筛选出8株优势芽孢杆菌,通过形态特征观察并结合细菌脂肪酸鉴定技术(MIDI鉴定系统)对其进行鉴定。结果表明,从大曲中分离筛选得到8株芽孢杆菌分属于5个种,分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megaterium)、浸麻类芽孢杆菌(Paenibacillus macerans)、短小芽孢杆菌(Bacillus pumilus)、萎缩芽孢杆菌(Bacillus atrophaeus)和地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)。8 dominant Bacillus in Luzhou-flavor liquor Daqu were separated out by traditional microbial separation meth- ods. According to the morphological observation and bacterial fatty-acid identification technique （MIDI identification sys- tem）, 8 dominant Bacillus slap. were identified. The result showed that the 8 dominant bacillus strains were categorized into 5 species （Bacillus megaterium, Paenibacillus macerans, B. pumilus, B. atrophaeus, B. licheniformis）.

关 键 词：芽孢杆菌 浓香型白酒 大曲 MIDI鉴定系统 

分 类 号：Q815[生物学—生物工程]