王勇

作品数：3被引量：25H指数：3
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供职机构：四川理工学院更多>>
发文主题：心曲火曲细菌群落结构清香型大曲大曲更多>>
发文领域：轻工技术与工程生物学更多>>
发文期刊：《食品与机械》更多>>
所获基金：酿酒生物技术及应用四川省重点实验室开放基金四川省教育厅重大培育项目更多>>
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酒曲中产香微生物的筛选及其生长特性研究被引量：7
《食品与机械》2016年第1期22-25,86,共5页谢军 罗惠波 边名鸿 杨文斌 王大地 王勇 
省部级项目(编号:NJ2013-03)
试验以酯化酶活力、总酯含量和代谢产物丰富度为指标,于酒曲中分离得到的62株真菌中筛选出优良产香微生物。结果表明:酵母Njsys-YT3和霉菌Njsys-MD45都具有较高的酯化酶活力和酯合成能力,且能产生丰富的代谢产物。Njsys-YT3的酯化酶活力...
关键词：麸曲 产香微生物 筛选 GC-MS 生长特性 
浓香型大曲中多株芽孢杆菌的分离及鉴定被引量：8
《四川理工学院学报（自然科学版）》2015年第2期5-8,共4页王勇 罗惠波 刘燕梅 王艳丽 叶光斌 
四川省教育厅重大培育项目(12ZA009);四川理工学院人才引进项目(2010XJKRL001)
采用传统微生物分离方法从浓香型白酒大曲中筛选出8株优势芽孢杆菌,通过形态特征观察并结合细菌脂肪酸鉴定技术(MIDI鉴定系统)对其进行鉴定。结果表明,从大曲中分离筛选得到8株芽孢杆菌分属于5个种,分别为巨大芽孢杆菌(Bacillus megater...
关键词：芽孢杆菌 浓香型白酒 大曲 MIDI鉴定系统 
清香型大曲细菌群落结构的比较分析被引量：11
《食品与机械》2015年第3期11-15,73,共6页叶光斌 王彩虹 王毅 甄攀 王勇 罗惠波 
酿酒生物技术及应用四川省重点实验室项目(编号:NJ2010-05;NJ2011-05);四川理工学院校级人才引进项目(编号:2010XJKRL001)
通过构建细菌16SrRNA基因文库、RFLP指纹图谱分析、测序和系统发育学分析,分别对汾酒清茬曲、后火曲和红心曲的细菌群落结构进行比较。结果表明,清香型3种大曲细菌均分属于芽孢杆菌纲、放线菌纲及变形菌纲,但具体种属组成存在一定差异,...
关键词：清香型大曲 清茬曲 后火曲 红心曲 16SrRNA基因文库 细菌群落结构 
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