萧山区餐饮具消毒卫生状况调查  

作　　者：祝福春[1] 张金芳[1] 徐陆妹[1] 葛小萍[1] 

机构地区：[1]杭州市萧山区疾病预防控制中心,浙江杭州311200

出　　处：《中国消毒学杂志》2015年第5期515-516,共2页Chinese Journal of Disinfection

摘　　要：目的了解萧山区餐饮行业餐(饮)具的消毒效果及影响因素,为规范餐饮具消毒管理提供科学依据。方法采用大肠菌群快速纸片法,对杭州市某区餐饮业餐饮具消毒状况进行调查。结果连续3年从该区部分餐饮行业共检测餐饮具8 593件,平均合格率为88.3%。2011-2013年度合格率依次为89.4%、86.5%和88.8%。各种餐饮具中,以碗卫生合格率最低。结论杭州市萧山区餐饮行业餐饮具卫生状况较好,需要加大中小型餐饮企业餐(饮)具消毒的监管力度。

关 键 词：餐饮具 大肠菌群 消毒 监测 

分 类 号：R155[医药卫生—营养与食品卫生学]