食品解冻的讲究  

作　　者：康健 

出　　处：《烹调知识》2015年第6期70-70,共1页Cooking Knowledge

摘　　要：冷冻食品已成为很多家庭必备的食物之一。下厨前,它们都要经过一个重要步骤——解冻。如果解冻不当,不仅冷冻食品的口味会变差,还会导致其营养素的流失。那么,不同食物有什么解冻技巧呢？冻鱼冻肉,先放冷藏室肉类解冻最好有个＂接力棒＂,也就是把要解冻的食材提前一天从冷冻室中取出,用保鲜盒或保鲜袋装好后放在冰箱的冷藏室里,等化冻后再拿来烹调。

关 键 词：冷冻食品 食材 保鲜盒 冻鱼 保鲜膜 微生物滋生 直接加热 速冻饺子 自然解冻 肉质脆嫩 

分 类 号：TS205[轻工技术与工程—食品科学]