桃脯生产过程中SO_2残留量控制研究  

Control of Residual SO_2 in the Processing of Preserved Peach

作　　者：胥洪 张雪丹[2] 杨娟侠[2] 高淑娟[3] 辛力[2] 崔常勇 

机构地区：[1]龙口出入境检验检疫局,山东烟台265700 [2]山东省果树研究所,山东泰安271000 [3]泰安市岱岳区畜牧局,山东泰安271000

出　　处：《农产品加工（下）》2015年第5期28-30,共3页Farm Products Processing

基　　金：山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金(SDAIT-03-022-11)

摘　　要：以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO_2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。Preserved peach as research object, use the conventional method, chang the processing parameters, study the factors of sodium metalbisulphite concentration, sugar degree, flue-curing time and position, marinating time on the influence of SO2 residue in preserved peach, provid the theoretical basis for the safety production of preserved peaches.

关 键 词：桃脯 二氧化硫 残留量 

分 类 号：TS255[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]