桃脯

作品数：37被引量：77H指数：5
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相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
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赤藓糖醇含量对重组桃脯品质特性的影响
《中国食品学报》2024年第9期366-374,共9页吕明月 毕金峰 吕健 王凤昭 白岚莎 
国家现代农业(桃)产业技术体系建设专项(CARS-30-5-02)。
以桃浆为基质,添加卡拉胶辅以赤藓糖醇为共溶质,通过热风干燥脱水制作成重组桃脯,探究赤藓糖醇添加量(0%,1%,5%,9%)对重组桃脯品质特性的影响。结果表明:随着赤藓糖醇添加量的增加,水分子流动性和干燥速率降低。色泽分析结果表明:随着...
关键词：桃脯 重组 赤藓糖醇 质构 风味 
桃脯制作方法
《致富天地》2021年第12期70-71,共2页
1.原料,制脯用桃要求果实果肉质地紧密核窝小、八成熟。剔除过青、过熟、有病虫和损伤果,用清水洗净.
关键词：果肉质地 过熟 制作方法 病虫 桃脯 
渗透处理结合热风干燥对桃脯干燥特性的影响被引量：5
《食品科学技术学报》2021年第5期165-174,共10页肖广健 刘园 陈飞 周辉 丁胜华 王蓉蓉 
湖南省重点研发计划项目(2020NK2048);湖南省自然科学基金项目(2019JJ50256);国家自然科学基金资助项目(31601525);长沙市杰出创新青年培养计划项目(KQ1905025)。
为提升桃脯产品的品质,采用渗透处理结合热风干燥,探究其对桃脯干燥特性的影响。结果表明:相比于直接干燥,渗透处理可在干燥前除去原料中的大部分自由水,有效缩短桃脯的干燥时间,提高了干燥效率。此外,经渗透处理的桃脯理化品质优于直...
关键词：桃脯 常压渗透 真空渗透 热风干燥 干燥特性 
桃脯生产过程中SO_2残留量控制研究
《农产品加工（下）》2015年第5期28-30,共3页胥洪 张雪丹 杨娟侠 高淑娟 辛力 崔常勇 
山东省现代农业产业技术体系水果创新团队专项基金(SDAIT-03-022-11)
以桃脯为试验对象,采用传统加工工艺,改变生产过程中的不同工艺参数,研究亚硫酸盐质量分数、糖度、烘烤时间及位置、浸泡时间等因素对桃脯中SO_2残留量的影响,为桃脯的安全生产提供理论基础。
关键词：桃脯 二氧化硫 残留量 
家制猕猴桃脯技术
《乡村科技》2014年第5期25-25,共1页
一、原料配方 猕猴桃1千克，白糖550克，亚硫酸氢钠O．5克，冷水750毫升。 二、制作方法 将八成熟的猕猴桃去皮，洗净，并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。
关键词：猕猴桃 技术 桃脯 家制 亚硫酸氢钠 原料配方 
猕猴桃脯制作方法
《农村农业农民（下半月）》2012年第1期57-57,共1页
原料配方：猕猴桃1 kg、白糖550g、亚硫酸氢钠0.5g、冷水750ml。制作方法：1.将七八成熟的猕猴桃去皮,洗净,并用小刀在猕猴桃表层纵向划几道。2.将亚硫酸氢钠放入500ml冷水中配成溶液,放入猕猴桃浸泡15～20分钟,随后用清水漂洗干净。3....
关键词：猕猴桃 制作 亚硫酸氢钠 桃脯 原料配方 冷水 白糖 
桃脯和果丹皮的加工被引量：1
《农业知识（瓜果菜）》2011年第9期53-53,共1页杜刚强 
一、桃脯的加工 1．工艺流程：原料选择→切半、去核→去皮→浸硫→糖渍→糖煮→烘干→整形→包装。 2．技术要点：（1）原料选择与处理：选用纯白肉或纯黄肉品种，要求果实八成熟，肉质细腻，有韧性，成熟后不软不绵，剔除过青、过...
关键词：加工 桃脯 果丹皮 原料选择 工艺流程 成熟 糖煮 糖渍 
乳酸菌发酵桃脯副产物的综合利用研究
《辽宁农业科学》2011年第2期64-65,共2页张晓黎 赵春燕 吴兴壮 张华 鲁明 王小鹤 
以乳酸菌发酵桃脯的副产物为原料,利用发酵浸糖后不成形的桃块研制果酱,利用发酵液和浸糖液研制乳酸菌发酵桃饮料。通过试验,确定乳酸菌发酵桃酱制备方法为:将发酵、浸糖后不成型的桃块打浆,砂糖添加量40%,在温度95～100℃浓缩,终点糖度...
关键词：桃 乳酸菌发酵 果酱 饮料 
乳酸菌发酵桃脯制备工艺被引量：3
《食品与发酵工业》2011年第5期123-126,共4页张晓黎 赵春燕 吴兴壮 张华 鲁明 王小鹤 
以桃为原料进行乳酸菌发酵,然后利用发酵后的桃块经糖液煮制,常温浸糖,适温烘制做成乳酸菌发酵桃脯。通过试验,确定乳酸菌发酵桃脯制备方法:45%糖液煮至桃没有生心,糖煮时间10 min,常温浸糖时间24h,将浸糖后成型的桃块放入烘箱中,60℃烘...
关键词：桃 乳酸菌发酵 果脯 
酸甜野味桃脯
《农业知识（瓜果菜）》2010年第6期31-31,共1页周翠英 张洪路 
酸甜野味桃脯的特色是颜色暗绿，甜酸可口，软硬适中，并有着浓郁的野生桃原味。常温下食品塑料袋包装可保存1年以上，且原色、风味基本不变，若采用真空包装，低温贮藏，保质期更长。
关键词：桃脯 野味 塑料袋包装 真空包装 低温贮藏 保质期 颜色 原味 
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