桃脯和果丹皮的加工  

作　　者：杜刚强 

出　　处：《农业知识（瓜果菜）》2011年第9期53-53,共1页

摘　　要：一、桃脯的加工 1．工艺流程：原料选择→切半、去核→去皮→浸硫→糖渍→糖煮→烘干→整形→包装。 2．技术要点：（1）原料选择与处理：选用纯白肉或纯黄肉品种，要求果实八成熟，肉质细腻，有韧性，成熟后不软不绵，剔除过青、过熟、病虫和伤烂果，按大小分级，用清水洗净。

关 键 词：加工 桃脯 果丹皮 原料选择 工艺流程 成熟 糖煮 糖渍 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]