张华

作品数：61被引量：330H指数：10
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供职机构：辽宁省农业科学院更多>>
发文主题：乳酸菌乳酸菌发酵发酵酸菜万寿菊更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《沈阳农业大学学报》《园艺与种苗》《中国农村科技》《辽宁农业科学》更多>>
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乳酸菌在食品加工中的研究进展被引量：5
《辽宁农业科学》2023年第1期60-63,共4页吴兴壮 李潇 王琛 张晓黎 韩艳秋 高雅 张锐 李莉峰 张华 
沈阳市科学技术计划项目(21-116-3-25)。
乳酸菌具有助消化,改善肠道微生态环境,抑制腐败菌生长,对人体有益的活性微生物,有着广阔的应用前景。本文综述了乳酸菌的种类、生理功能及其乳酸菌在食品加工领域的应用,为乳酸菌发酵水平的研究和产业化提供一定理论依据,以期实现发酵...
关键词：乳酸菌 食品 应用 
东北酸菜产品质量检测分析被引量：3
《农业科技与装备》2019年第6期36-38,共3页吴兴壮 张华 张晓黎 付欣 徐立伟 
沈阳市重大科技成果转化项目(18-400-5-13)
为了解东北酸菜食品质量状况,以重金属、亚硝酸盐、总酸、固形物、防腐剂、微生物限量为指标,选取100份东北三省市售的真空包装酸菜产品进行抽样检验。检测结果表明:重金属含量、大肠菌群及致病菌合格率为100%;亚硝酸盐含量≤6.0 mg/kg(...
关键词：酸菜 质量分析 微生物 理化指标 
不同透明包装材料对东北酸菜褐变品质的影响被引量：2
《食品安全质量检测学报》2019年第24期8371-8376,共6页王琛 吴兴壮 高雅 张晓黎 韩艳秋 张华 
沈阳市应用基础基金研究项目(18-013-0-08);沈阳市重大成果转化项目(18-400-5-13)~~
目的研究不同透明包装材料对酸菜褐变的影响因素。方法采用聚对苯二甲酸乙二醇酯/聚乙烯(polyethylene terephalate/polyethylene,PET/PE)、聚酰胺/流延聚丙烯薄膜(polyamides/retort cast polypropylene,PA/RCPP)、PA/CPE(chlorinatedp...
关键词：东北酸菜 褐变 包装袋 多酚氧化 VC氧化 美拉德反应 
寒富苹果山楂复合果糕的研制被引量：3
《辽宁农业科学》2019年第5期40-42,共3页冯洪芳 张晓黎 吕连营 王琛 张华 吴兴壮 
沈阳市重大科技研发项目(Y-18-3-00);辽宁省农业攻关及产业化项目(2018103014)
实验以一定比例的寒富苹果和山楂复配,研发集营养、功能性于一身的老少及特种人群皆宜的理想休闲食品—寒富苹果山楂复合果糕。研究表明:控制苹果原料褐变的方式为打浆过程加入复合护色剂柠檬酸0.1%+Vc0.07%+食盐0.4%,护色时间45min;寒...
关键词：寒富苹果 山楂 果糕 
沈阳市酸菜产业发展现状与建议被引量：3
《辽宁农业科学》2019年第4期42-44,共3页吴兴壮 张晓黎 张华 张锐 王琛 
沈阳市重大科技成果转化项目(18-400-5-13)
针对沈阳市酸菜产业发展现状,围绕发酵原料、发酵设施、发酵工艺、生产规模、市场销售等多方面进行了深入细致的调查研究,找出酸菜产业存在的主要问题,并提出对产业发展建议。
关键词：沈阳市 酸菜 现状 对策 
寒富苹果副产物苹果皮酵素的研制被引量：2
《辽宁农业科学》2019年第3期51-54,共4页冯红芳 张晓黎 吕连营 张华 吴兴壮 
沈阳市重大科技研发项目(Y-18-3-00)
实验以苹果皮为原料,研发苹果皮酵素产品,在单因素实验基础上,通过正交试验确定:苹果皮添加量为250g/L、采用复合甜味剂黄糖∶黑糖∶蜂蜜=1∶2∶1加入量为苹果皮质量的50%、发酵时间为150d,制得的苹果皮酵素感官评分最高。
关键词：苹果皮 酵素 工艺 
山楂籽油制备工艺技术及参数优化被引量：1
《辽宁农业科学》2018年第3期27-29,共3页吕连营 吴兴壮 张晓黎 张华 郭宏伟 张锐 韩艳秋 
沈阳市科技攻关项目(F16-134-3-00)
针对山楂副产物—山楂籽综合利用问题,采用有机溶剂法对山楂籽油进行了研究,在单因素试验基础上,确定提取溶剂为正己烷,通过正交试验得出:山楂籽粒度为80目、料液比1∶5、提取温度55℃、提取时间2 h,提取次数2次,采用树脂过滤法对山楂...
关键词：山楂 籽油 制备 工艺参数 
提取条件对绿豆皮叶叶绿素提取效果影响被引量：2
《农业科技与装备》2015年第9期50-52,共3页吴兴壮 张华 张晓黎 付欣 
为探讨提取条件对绿豆皮叶叶绿素的提取效果,以烘干的绿豆皮叶为原料,以叶绿素含量作为评价指标,通过单因素试验研究提取溶剂、料液比、提取温度、提取时间和提取次数对叶绿素提取效果的影响。结果表明:以95%乙醇为提取溶剂,料液比为l...
关键词：绿豆皮叶 叶绿素 提取条件 温度 
乳酸菌发酵绿豆芽饮料工艺参数优化被引量：2
《农业科技与装备》2015年第9期53-56,共4页张晓黎 吴兴壮 张华 
采用正交试验研究乳酸菌发酵绿豆芽饮料工艺技术，为绿豆芽深加工提供理论依据。试验结果表明：适宜绿豆芽发酵的优良乳酸菌菌种为植物乳杆菌和赖氏乳杆菌；乳酸菌发酵绿豆芽最佳工艺参数为接种量1％，发酵温度16-25℃，时间7-12d；乳...
关键词：乳酸菌 绿豆芽 工艺参数 配方 
绿豆芽饮料工艺参数优化
《农业科技与装备》2015年第7期59-62,共4页吴兴壮 张晓黎 张华 
为研究绿豆芽饮料工艺技术,采用单因素试验和正交试验的方法,优化绿豆芽饮料工艺参数。结果表明:适宜原料预处理方法为沸水热烫3 min;绿豆芽汁最佳澄清方法为0.35%蛋白酶+0.35%纤维素酶复合酶;最佳配方为绿豆芽汁20%、混合糖(白砂糖3%+...
关键词：绿豆芽饮料 工艺参数 正交试验 单因素试验 灭菌参数 
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