多酚氧化

作品数：2097被引量：12107H指数：49
导出分析报告
相关领域：轻工技术与工程更多>>
相关作者：马传喜司红起臧海波刘仲华巩发永更多>>
相关机构：华中农业大学西北农林科技大学中国农业大学安徽农业大学更多>>
相关期刊：更多>>
相关基金：国家自然科学基金国家科技支撑计划国家高技术研究发展计划国家现代农业产业技术体系建设项目更多>>
-
在结果中检索

检索结果分析

结果分析中...
共 条 记 录，以下是1-10
全选清除导出
参考文献引证文献引用追踪
视图：
排序：
鲜切果蔬褐变机理及防控技术研究进展
《食品科学》2025年第7期367-384,共18页王斌 林薇 袁晓 
广东省教育厅重点科研平台和项目(2024GCZX006)。
鲜切果蔬因具有方便快捷和干净卫生的优点而深受消费者欢迎,是一种新的果蔬消费形式,有很大的发展潜力。但果蔬经过鲜切加工后完整性丧失,鲜切果蔬在贮藏和销售期间切面很容易褐变,严重影响鲜切果蔬的商品性和保鲜期,制约鲜切果蔬产业...
关键词：鲜切果蔬 切面褐变 多酚氧化酶 膜脂代谢 抗褐变技术 
响应面法优化鲜切牛蒡射频钝酶工艺研究
《中国调味品》2025年第2期17-24,共8页朱永全 胡昕迪 滕聪 许璐靖 刘金阁 王紫印 张见 李莹 
国家外国专家项目(G2022014078L);白马未来食品研究院揭榜挂帅项目(JBGS-2021-004)。
目的:降低鲜切牛蒡的相对酶活。方法:以鲜切牛蒡为原材料,进行射频灭酶,研究极板间距、样品高度和电导率对灭酶效果、色泽和微观结构的影响。结果:利用响应面分析法确定射频灭酶的最佳工艺参数为极板间距90 mm、样品高度74 mm、电导率0....
关键词：射频 多酚氧化酶 鲜切牛蒡 酶促褐变 
美味牛肝菌PPO酶学特性及其抑制机理
《西北农业学报》2025年第2期290-299,共10页资璐熙 向仕聪 徐柠檬 李为兰 秦粉 郭磊 
云南省科技厅农业联合专项(202101BD070001-054);云南省科技厅基础研究计划(202101AT070042);国家自然科学基金(32260639)。
以美味牛肝菌为原料,对PPO进行分离纯化后研究其酶学特性,在此基础上,采用动力学模型和Lineweaver-Burk作图法对PPO热失活动力学和抑制剂作用机理进行分析。结果表明:美味牛肝菌PPO酶促反应产物在407 nm处有最大吸收峰,与邻苯二酚亲和...
关键词：美味牛肝菌 多酚氧化酶 酶学特性 分子对接 热失活 抑制剂机理 
烟草品种遵烟6号和K326的多酚氧化酶基因编辑研究
《湖北农业科学》2025年第1期181-185,226,共6页王军 孙小琼 潘登华 杨安华 徐得泽 殷得所 
贵州省烟草公司遵义市公司重点研发项目(2021XM04)。
采用CRISPR/Cas9基因编辑技术,分别对烟草(Nicotiana tabacum L.)品种遵烟6号和K326的多酚氧化酶(PPO)家族基因成员LOC107810501进行靶向敲除。结果表明,LOC107810501基因被敲除后,在烟草的阳性编辑单株中未检测到该基因的表达,同时LOC1...
关键词：烟草(Nicotiana tabacum L.)品种 多酚氧化酶 基因编辑 遵烟6号 K326 
高静压联合天然抑制剂处理对浑浊苹果汁多酚氧化酶活性及相关品质的影响
《食品科学》2025年第2期1-7,共7页田学智 曹智鸿 江乃相 肖志剑 唐征 王永涛 
“十四五”国家重点研发计划重点专项(2022YFD2100801)。
探究高静压(high hydrostatic pressure,HHP)联合阿魏酸(ferulic acid,FA)、表没食子儿茶素没食子酸酯(epigallocatechin gallate,EGCG)处理对浑浊苹果汁中多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)活性及相关品质的影响。结果表明,添加0.1 g...
关键词：高静压 天然抑制剂 浑浊苹果汁 多酚氧化酶 品质 
原核表达dsRNA-StPPO发酵工艺优化及应用
《食品与发酵工业》2025年第2期59-67,共9页余金兰 何倩 李欣茹 谭红晓 路来风 
国家自然科学基金面上项目(32272395);天津市食品质量与健康重点实验室(天津科技大学)开放课题资助项目(TJS202105)。
RNA干扰(RNA interference,RNAi)是由双链RNA(double-stranded RNA,dsRNA)诱发的、同源mRNA高效特异性降解的现象,引发细胞内同源靶基因特异性抑制或沉默。RNAi技术已应用在害虫防治、抑菌、抗病毒等多个领域,但在控制农产品品质劣变中...
关键词：大肠杆菌 双链RNA 外源施用 鲜切褐变 多酚氧化酶 
基于分子动力学模拟的超高压联合天然抑制剂钝化多酚氧化酶活性的机制解析
《中国果菜》2024年第12期13-19,共7页田学智 龚超云 闫福泉 王永涛 
贵州省科技计划项目(黔科合成果〔2022〕一般024)。
超高压处理(high-pressure processing,HPP)是食品非热加工的常用技术,但由于该技术难以钝化多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)等食品品质相关内源酶,导致产品货架期易发生酶促劣变。本文探究了HPP处理分别联合表没食子儿茶素没食子酸...
关键词：分子动力学模拟 超高压 天然抑制剂 多酚氧化酶 机制 
巨大口蘑多酚氧化酶的酶学特性
《食品研究与开发》2024年第24期35-41,共7页刘欣芊 肖利丽 莫转林 周伟坚 莫美华 
广东省自然科学基金面上项目(2022A1515010308);2022年省级乡村振兴战略专项资金种业振兴项目(2022‐WPY‐00‐003);河源龙川食用菌“永根科技站”建设项目(2023‐22)。
为考察巨大口蘑多酚氧化酶(polyphenol oxidase,PPO)的酶学特性,在不同种类缓冲液和不同pH值缓冲液的条件下以巨大口蘑为原料制备PPO粗酶液,以邻苯二酚为底物,测定不同的底物用量、温度、pH值、抑制剂和金属离子下PPO活性,并测定该酶的...
关键词：巨大口蘑 多酚氧化酶 酶活性 抑制剂 金属离子 
果梨多酚氧化酶特性及抑制剂研究
《吉林蔬菜》2024年第4期30-32,共3页田昊川 
梨汁褐变会导致其色泽、风味与状态等品质受到影响。本文以延边苹果梨为原材料,采用丙酮粉法从苹果梨中提取多酚氧化酶,研究了底物浓度、pH值与温度对多酚氧化酶活性的影响,并测定了不同浓度Vc、柠檬酸和荞麦提取物对多酚氧化酶的抑制效...
关键词：苹果梨汁 褐变 多酚氧化酶 
烤烟新品种豫浓香201中部叶的烘烤特性及烘烤工艺
《浙江农业科学》2024年第11期2710-2716,共7页李雪君 李建华 郭敬 孙焕 孟智勇 孙计平 李芳芳 李旭辉 俎焕新 侯咏 耿胜娜 
河南省烟草公司许昌市公司科技项目(2018411301240126);中国烟草总公司河南省公司科技项目(2023410000240020)。
烤烟新品种豫浓香201是中烟100的突变体,为探索豫浓香201中部叶适宜的烘烤工艺,从烘烤特性入手,以中烟100为对照,设置暗箱试验和电烤箱试验,研究了豫浓香201中部烟变黄变褐特性、失水特性、叶绿素降解特性、多酚氧化酶活性变化、淀粉酶...
关键词：豫浓香201 变黄 失水 多酚氧化酶 烘烤工艺 
全选清除导出
共209页<12345678910>
检索报告 对象比较 聚类工具 使用帮助 返回顶部