徐立伟

作品数：15被引量：101H指数：6
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供职机构：辽宁省农业科学院更多>>
发文主题：发酵南果梨糙米乳酸菌食品加工技术更多>>
发文领域：轻工技术与工程农业科学经济管理自动化与计算机技术更多>>
发文期刊：《辽宁农业科学》《新农业》《农业科技与装备》《食品工业》更多>>
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包埋方式对益生菌功能性食品的影响
《农业科技与装备》2023年第6期67-70,共4页徐立伟 解梦汐 郭应许 于淼 
2021年辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/10400038);2021年辽宁省“揭榜挂帅”科技攻关项目(2021JH1/10400034)。
益生菌微胶囊食品往往根据芯材和壁材特性来选择合适的包埋方法。超声方式可能会对蛋白质壁材改性进而产生一定影响;均质处理可对溶液进行乳化并使多糖壁材原料产生交联反应;等电沉积法可能更适合耐酸性的益生菌;Pickerling乳化法可获...
关键词：益生菌 功能性食品 包埋 属性 影响 
凌源市农产品加工产业发展现状及对策建议被引量：5
《农业经济》2021年第9期41-42,共2页徐立伟 
辽宁科技特派团(2020JH5/10100007)。
本文概述了凌源市农产品加工产业的发展现状及取得的初步成效,同时分析了该产业存在的问题,并提出了加快凌源市农产品加工产业发展的对策与建议。
关键词：凌源市 农产品加工业 发展现状 问题与建议 
蔬菜清洗技术和杀菌剂发展研究被引量：3
《农业科技与装备》2021年第2期54-55,共2页徐立伟 
从不同的清洗方式入手,介绍蔬菜采后清洗方式的原理、特点、适用范围和作用,以及相关清洗机具的研发应用现状,总结常用清洗液的消毒杀菌剂优势和缺点,提出蔬菜清洗技术和杀菌剂的发展建议,为提高我国蔬菜清洗技术的水平提供借鉴。
关键词：清洗技术 蔬菜 杀菌剂 清洗机 
辽宁食用花卉现状及发展前景被引量：4
《辽宁农业科学》2021年第1期66-68,共3页徐立伟 叶春苗 崔树浩 
食用花卉含有多种氨基酸、铁、锌、碘、硒等十多种微量元素,14种维生素,80余种活性蛋白酶、核酸、黄酮类化合物等活性物质,具有很高的营养价值、药用价值及美容功效。文中阐述了辽宁食用花卉资源情况,并对其开发前景和发展方向作了展望。
关键词：食用花卉 营养价值 药用价值 开发利用 
香榧的营养和功能成分研究进展被引量：14
《食品工业》2020年第8期210-214,共5页徐立伟 马佳慧 于淼 
香榧是我国特有的经济树种,具有很好的营养价值和药用价值。香榧种仁含有丰富的油脂、蛋白质、维生素和矿物元素。同时香榧的假种皮也含有较多萜类化合物、挥发油、木质素类化合物和黄酮类化合物。该文就香榧种仁的成分分析及其营养评...
关键词：香榧 种仁 假种皮 成分分析 评价 加工工艺 
东北酸菜产品质量检测分析被引量：3
《农业科技与装备》2019年第6期36-38,共3页吴兴壮 张华 张晓黎 付欣 徐立伟 
沈阳市重大科技成果转化项目(18-400-5-13)
为了解东北酸菜食品质量状况,以重金属、亚硝酸盐、总酸、固形物、防腐剂、微生物限量为指标,选取100份东北三省市售的真空包装酸菜产品进行抽样检验。检测结果表明:重金属含量、大肠菌群及致病菌合格率为100%;亚硝酸盐含量≤6.0 mg/kg(...
关键词：酸菜 质量分析 微生物 理化指标 
米糠饼粕膳食纤维在胡萝卜饮料中的应用被引量：4
《新农业》2016年第17期37-40,共4页徐立伟 张锐 张良晨 
米糠膳食纤维对人体有益处,可以作为食品基料加入到食品中,这样既可以做到营养科学配伍,又提高了米糠副产品的利用率。本实验将提取后的米糠膳食纤维再经处理后应用于胡萝卜饮料中,成为富含纤维的营养保健饮料。通过实验数据的比较,得...
关键词：米糠饮料 胡萝卜 膳食纤维 
东北酸菜产业发展现状与对策被引量：7
《农业工程技术（农业工程技术）》2015年第4期24-26,共3页吴兴壮 陈玉成 张华 张锐 张晓黎 徐立伟 
针对东北酸菜产业的发展现状从加工企业发酵设施、发酵工艺、年生产量、销售模式、是否添加防腐剂、产品保质期等多方面进行了深入细致的调研,找出存在的问题,提出东北酸菜产业发展对策与建议。
关键词：东北 酸菜 科技创新 对策 
山药悬浮饮料的研制被引量：1
《食品研究与开发》2015年第1期50-51,67,共3页韩艳秋 徐立伟 石太渊 
以新鲜山药为原料,对果肉悬浮饮料的生产工艺及其产品的稳定性进行研究,并采用正交试验设计对悬浮饮料的调配进行优化。结果表明:山药5%、蔗糖12%、柠檬酸0.05%、悬浮剂0.2%,按此配比制得的山药悬浮饮料具有山药特有清香,果肉悬浮状态良...
关键词：山药 悬浮饮料 稳定性 
非热杀菌技术在包装食品中的应用被引量：2
《农业科技与装备》2014年第11期62-64,共3页徐立伟 崔旭东 陈玉成 张锐 
近年来,非热杀菌技术已成为当今食品包装发展的主流,其灭菌原理及其技术与食品安全密不可分。综述脉冲杀菌技术、微波杀菌技术等非热杀菌技术的杀菌原理、特点及应用前景,为相应领域研究提供一定的参考与借鉴。
关键词：非热杀菌 脉冲杀菌 食品 微波杀菌 
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