米糠饼粕膳食纤维在胡萝卜饮料中的应用  

作　　者：徐立伟[1] 张锐[1] 张良晨[1] 

机构地区：[1]辽宁省农业科学院食品与加工研究所,沈阳110161

出　　处：《新农业》2016年第17期37-40,共4页

摘　　要：米糠膳食纤维对人体有益处,可以作为食品基料加入到食品中,这样既可以做到营养科学配伍,又提高了米糠副产品的利用率。本实验将提取后的米糠膳食纤维再经处理后应用于胡萝卜饮料中,成为富含纤维的营养保健饮料。通过实验数据的比较,得出最终结论:在饮料中可加入一定比例的米糠膳食纤维,适量的膳食纤维可以提高饮料品质,但应注意米糠膳食纤维的添加量不宜超过8%,否则各项综合品质指标都将会明显下降。

关 键 词：米糠饮料 胡萝卜 膳食纤维 

分 类 号：TS202.3[轻工技术与工程—食品科学]