某些食物会影响铁的吸收  

作　　者：王永珍 

出　　处：《长寿》2015年第6期53-53,共1页

摘　　要：高脂肪食物如肥肉、油炸食物等能抑制胃酸分泌，不利于铁的吸收，不宜多吃：含有鞣酸的食物如菠菜、柿子等，能与铁结合形成难溶的铁盐，从而妨碍铁的吸收：碱性食物如黄瓜、胡萝卜、苏打饼干等，可中和胃酸，降低胃内酸度，不利于铁的吸收；乳制品、豆乳制品、花生仁、核桃仁、海带、芝麻酱、动物肝脏、蛋等食物中含钙、磷较多，因钙、磷可与铁形成不溶性复合物，也可影响铁的吸收：茶和咖啡中的鞣酸可使铁的吸收减少75％；碳酸饮料如各种汽水等可中和胃酸降低胃内酸度，不利于铁的吸收，不宜与铁剂同时服用。

关 键 词：高脂肪食物 铁盐 吸收 抑制胃酸分泌 中和胃酸 胃内酸度 油炸食物 碱性食物 

分 类 号：R151.41[医药卫生—营养与食品卫生学]