探头式超声乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺优化  

Optimization of tea seed oil hydrolysis catalyzed by lipase TLIM under probe ultrasonic emulsify

作　　者：向小乐[1,2] 余佶[2] 杨万根[2] 麻成金[1,2] 

机构地区：[1]吉首大学林产化工工程湖南省重点实验室,湖南张家界427000 [2]吉首大学食品科学研究所,湖南吉首416000

出　　处：《食品与机械》2015年第3期167-171,共5页Food and Machinery

基　　金：2012年湖南省科技厅资助项目(编号:2012NK3009);2014年吉首大学校级科研项目(编号:14JDY063)

摘　　要：在单因素试验基础上,选取脂肪酶TLIM浓度、酶解温度、搅拌转速为试验因子,水解率为响应值,运用BoxBenhnken试验设计对探头式超声波乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺进行优化,建立数学回归模型。结果表明,茶叶籽油酶解优化工艺为:超声波功率320 W,搅拌转速840r/min,酶解温度50.5℃,脂肪酶TLIM浓度3.0%(油重),缓冲液初始pH 8.5,酶解时间8h。该条件下,茶叶籽油水解率达73%,说明该法酶解效率高。Based on the single factor test,an Box-Benhnken design was used to optimize the parameters,Lipase TLIM dosage,bath temperature,speed of stirring,for tea seed oil enzymatic hydrolysis catalyzed by lipase TLIM under probe ultrasonic emulsify,and a mathematical regression model was established.The optimal parameters were obtained as follows：ultrasonic power 320 W,speed of stirring 840r/min,reaction temperature 50.5 ℃,concentration of lipase TLIM 3.0%（as oil weight）,initial pH value 8.5,reaction time 12 h.Under this conditions,the hydrolysis rate of tea seed oil reaches 73%,and has a good effect on tea seed oil enzymatic hydrolysis.

关 键 词：茶叶籽油 探头式超声波 脂肪酶TLIM 水解 

分 类 号：TS224[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]