向小乐

作品数：8被引量：41H指数：5
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供职机构：吉首大学更多>>
发文主题：茶叶籽油脂肪酶超声波辅助动力学研究动力学更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程农业科学更多>>
发文期刊：《食品与机械》《食品工业科技》《食品科学》《食品与发酵工业》更多>>
所获基金：湖南省科技厅资助项目湖南省高校科技成果产业化培育项目湖南省科技计划项目更多>>
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响应曲面法优化茶叶籽油超声辅助LVK脂肪酶酶解工艺被引量：3
《食品工业科技》2015年第18期238-243,共6页向小乐 余佶 杨万根 向勇平 麻成金 
湖南省科技计划项目(2012NK3099);2014年吉首大学校级科研项目(14JDY063)
对茶叶籽油的超声波辅助LVK脂肪酶酶解工艺进行优化。在单因素实验基础上,选取LVK脂肪酶浓度、初始p H、酶解温度和时间为考察因子,茶叶籽油水解率为响应值,运用中心组合实验设计对其酶解工艺进行优化,并建立数学回归模型。结果表明,优...
关键词：响应面 茶叶籽油 超声波 LVK脂肪酶 酶解 
预处理方式对古丈毛尖茶香气成分的影响被引量：2
《食品与机械》2015年第4期232-236,共5页向小乐 余佶 杨万根 麻成金 
2012年湖南省科技厅资助项目(编号:2012NK3009)
以特优级古丈毛尖茶为研究对象,采用固相微萃(SPME)和气相色谱—质谱联用法(GC—MS)分析其香气组分,并比较直接吸附和泡后吸附两种不同方式预处理作用下的组成差异。结果表明,直接吸附法检出香气成分109种,其中烯类26种、烃类25种、醇...
关键词：古丈毛尖茶 香气 预处理 固相微萃取 气相色谱-质谱联用 
不同加热熟化工艺对湘味烤乳猪风味的影响被引量：6
《食品与发酵工业》2015年第5期128-134,共7页向小乐 余佶 杨万根 麻成金 
以湘味烤乳猪为原料,研究微波加热、高温烘烤、常压水煮和高压蒸煮4种不同加热熟化工艺对其风味形成的影响。结果表明:在加热熟化的湘味乳猪肉中共检出风味物质106种,主要包括醛、醇、酚、酯、酮、烃6大类,其中芳樟醇、壬醛及部分酚类...
关键词：湘味烤乳猪 微波加热 高温烘烤 常压水煮 高压蒸煮 风味 
探头式超声乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺优化被引量：2
《食品与机械》2015年第3期167-171,共5页向小乐 余佶 杨万根 麻成金 
2012年湖南省科技厅资助项目(编号:2012NK3009);2014年吉首大学校级科研项目(编号:14JDY063)
在单因素试验基础上,选取脂肪酶TLIM浓度、酶解温度、搅拌转速为试验因子,水解率为响应值,运用BoxBenhnken试验设计对探头式超声波乳化催化脂肪酶TLIM水解茶叶籽油工艺进行优化,建立数学回归模型。结果表明,茶叶籽油酶解优化工艺为:超...
关键词：茶叶籽油 探头式超声波 脂肪酶TLIM 水解 
超声波辅助脂肪酶水解茶叶籽油条件的优化与动力学研究被引量：11
《食品与发酵工业》2015年第2期141-146,共6页向小乐 黄群 杨万根 余佶 沈旭 向勇平 麻成金 
2012年湖南省科技厅资助项目(2012NK3119);2014年吉首大学校级科研项目(14JDY063)
研究无溶剂体系中超声波辅助脂肪酶水解茶叶籽油,通过单因素试验和正交试验获得最佳酶解条件为:油水比2∶3(g∶m L),加酶量为茶叶籽油质量的4.5%,缓冲液初始p H 8.5,超声波处理温度50℃,搅拌转速300 r/min,反应时间19.5 h。在此条件下,...
关键词：超声波 脂肪酶 水解 茶叶籽油 动力学 
茶叶籽粕蛋白功能特性研究被引量：5
《食品科学》2014年第23期114-118,共5页麻成金 黄群 余佶 向小乐 冯磊 陈功锡 
2010年湖南省高校科技成果产业化培育项目(10CY010)
以大豆分离蛋白为对照,研究碱法和酶法提取茶叶籽粕蛋白的功能特性。结果表明:酶法提取茶叶籽粕蛋白的溶解性、吸油性、乳化能力和乳化稳定性、起泡性、凝胶脆度优于碱法提取茶叶籽粕蛋白,而后者的吸水性、泡沫稳定性则优于前者,两者所...
关键词：茶叶籽粕蛋白 碱法提取 酶法提取 溶解性 吸油性 乳化能力 
共固定化多菌种发酵椪柑果醋工艺研究被引量：5
《饮料工业》2012年第3期26-31,共6页向小乐 黄婷 钱富燕 麻成金 
湖南省吉首大学国家级化学实验教学中心2011ZXJJ03
以海藻酸钠为固定化材料,研究了多菌种(酿酒酵母、产香酵母、乳酸菌、醋酸菌)共固定化技术在椪柑果醋发酵中的应用。结果表明,固定化多菌种发酵椪柑果醋的最佳工艺条件为:酒精发酵阶段,接种量20%(v/v)、发酵温度32℃、时间60h、底物糖度...
关键词：椪柑果醋 海藻酸钠 多菌种共固定 液态发酵 
响应面法优化超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺被引量：10
《食品与发酵科技》2012年第3期38-42,共5页苏超 冯磊 黄伟 向小乐 麻成金 向勇平 
吉首大学大学生创新性实验计划项目(2011ZXJJ02)
利用响应面法(RSM)优化超声波辅助提取茶叶籽蛋白工艺条件,在单因素试验基础上,选取料液比、浸提液pH、超声温度、超声时间为影响因子,以茶叶籽蛋白提取率为响应值,应用Box-behnken中心组合试验设计建立数学模型,进行响应面分析以及岭...
关键词：茶叶籽蛋白 超声波辅助提取 响应面法 岭嵴分析 
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