甘露的利用和产品加工  

作　　者：李悦 郭文场[2] 杨旭[2] 刘佳贺[3] 

机构地区：[1]天津市河西区瑞斯特双语幼儿园,天津300222 [2]中国人民解放军军事医学科学院长春离职干部休养所,吉林长春130022 [3]长春市图书馆,吉林长春130021

出　　处：《特种经济动植物》2015年第6期49-51,共3页Special Economic Animal and Plants

摘　　要：甘露又宝塔菜、地环。其块茎洁白，脆嫩。糖渍、酱制清脆爽口，具有香、脆、甜、嫩四大特点，是大众喜食的传统酱菜。甘露可煮食、做菜、煲粥、凉拌、当水果吃，还可制成蜜饯，确是餐桌上的佳品。家庭可以做甘露酱菜，方法简单。将甘露洗净，控去水分，用盐腌渍半天，然后挤去盐水，置小坛中，入酱油腌渍3～4天即可食用。甘露制蜜饯，风味极佳。

关 键 词：产品加工 利用 传统酱菜 宝塔菜 可食用 蜜饯 腌渍 盐水 

分 类 号：TS255.4[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]