生物活性肽功能及制备方法的研究进展  

Research Progress on Function and Preparation of Bioactive Peptides

作　　者：张开平[1] 苏仕林[1] 刘燕丽[1] 马博[1] 黄斌[1] 

机构地区：[1]百色学院农业与食品工程学院,广西百色533000

出　　处：《农产品加工（下）》2015年第6期61-64,共4页Farm Products Processing

基　　金：广西高等学校优势特色专业建设项目(桂教高教[2014]52);广西高校科学技术研究项目(KY2015YB281)

摘　　要：生物活性肽是源于蛋白质的多功能活性因子,具有提高机体免疫力、抗氧化、抗肿瘤、抗疲劳、抗炎、抑菌以及降胆固醇等生理作用,食用安全性极高,易于消化吸收,是当前国际上研究热点之一。通过综述生物活性肽的种类及生理功能、制备方法和研究进展,以期为生物活性肽的进一步研究和应用提供参考。Bioactive peptides belong to a muhifunctional factor which derived from protein. Bioactive peptides have improved immunity, antioxidant, anti-tumor, anti-fatigue, anti-inflammatory, antibacterial and cholesterol-lowering, high food safety, easy digestion and absorption, which is one of the research focuses of currently international. This paper reviews the species and physiological functions, preparation and research progress of bioactive peptides, in order for the bioactive of peptides to provide reference for further research and application.

关 键 词：生物活性肽 制备方法 研究进展 

分 类 号：TQ464.7[化学工程—制药化工]