烘焙产品车间规划设计与卫生控制分析  

作　　者：马洪威 陈玮 胡家嵘 卜召辉[4] 

机构地区：[1]宣州区粮食局,安徽宣城242000 [2]宣州区农产品质量安全监管局,安徽宣城242000 [3]金亭粮油购销责任有限公司,安徽宣城242000 [4]安徽农业大学,安徽合肥230000

出　　处：《安徽农学通报》2015年第13期109-110,共2页Anhui Agricultural Science Bulletin

摘　　要：由于面包等烘焙产品存在易霉变、老化等特性,因此对烘焙产品生产车间的科学设计和规划、环境卫生的控制极为重要。该文着重论述了烘焙产品车间的规划设计、设备流程布局中容易忽略的细节问题以及车间环境、机台方面的卫生防控。

关 键 词：烘焙产品 车间规划 卫生控制 

分 类 号：F406[经济管理—产业经济]