卜召辉

作品数：4被引量：36H指数：3
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发文主题：金针菇真空微波干燥真空微波真空冷冻干燥真空冷冻更多>>
发文领域：轻工技术与工程化学工程经济管理更多>>
发文期刊：《安徽农学通报》《食品与机械》《包装与食品机械》更多>>
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烘焙产品车间规划设计与卫生控制分析
《安徽农学通报》2015年第13期109-110,共2页马洪威 陈玮 胡家嵘 卜召辉 
由于面包等烘焙产品存在易霉变、老化等特性,因此对烘焙产品生产车间的科学设计和规划、环境卫生的控制极为重要。该文着重论述了烘焙产品车间的规划设计、设备流程布局中容易忽略的细节问题以及车间环境、机台方面的卫生防控。
关键词：烘焙产品 车间规划 卫生控制 
真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇的研究被引量：17
《包装与食品机械》2011年第3期16-19,共4页卜召辉 胡庆国 陆宁 
研究了真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇。结果表明,联合干燥方式得到的产品可以达到真空冷冻干燥产品相同的品质,产品具有较好的复水性和稳定的色泽,Vc保留率优于真空微波干燥的产品,并且极大地缩短了干燥时间、降低了加工成本,在节...
关键词：真空微波干燥 真空冷冻干燥 联合干燥 
真空微波干燥金针菇的工艺研究被引量：6
《包装与食品机械》2010年第6期13-16,共4页卜召辉 胡庆国 陆宁 
初步研究了微波真空干燥金针菇的工艺条件,分析了不同工艺参数下水分变化规律,对不同干燥方式下产品的理化指标和感官指标进行了评价。结果表明:在1.2kW、-75kPa、100g条件下干燥能较好地保留金针菇原有的营养物质且复水性较好。真空微...
关键词：金针菇 真空微波干燥 工艺条件 
金针菇真空微波干燥动力学模型的研究被引量：13
《食品与机械》2010年第5期48-50,77,共4页胡庆国 卜召辉 陆宁 
研究微波真空干燥金针菇的水分变化规律,通过二次通用旋转组合设计得到不同干燥条件下金针菇的失水速率,利用SAS统计分析软件建立该过程水分变化的数学模型即Y1=6.537777+1.417750X1+1.279865X3+0.871067X1X3-1.87775X2X3;Y2=5.977778+0...
关键词：脱水规律 真空微波干燥 数学模型 
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