胡庆国

作品数：18被引量：136H指数：6
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供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>
发文主题：真空微波干燥金针菇果蔬冷冻干燥颗粒状更多>>
发文领域：轻工技术与工程文化科学农业科学化学工程更多>>
发文期刊：《安徽农业科学》《食品与机械》《黄山学院学报》《广东化工》更多>>
所获基金：国家级星火计划安徽省教育厅教学研究项目国家自然科学基金国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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乳酸对肉鸡屠宰加工过程减菌的影响研究被引量：1
《黄山学院学报》2019年第5期50-54,共5页杨红 胡振阳 胡庆国 李新林 孔玲 
安徽省科技重大专项计划项目(17030701015);安徽省高校自然科学研究重点项目(KJ2018A0560);国家级大学生创新创业训练计划项目(201811059138;201811059139);安徽省大学生创新创业训练计划项目(201811059345;201811059346)
为评估乳酸对鸡肉分割过程当中微生物生长程度和鸡肉色泽、挥发性盐基氮的影响,确保杀菌效果的有效性和应用的安全性,为肉鸡屠宰企业选择减菌剂次氯酸钠的替代品。以水为对照,分别研究选择2%,3%,4%乳酸溶液处理5min,10min,15min对鸡胸...
关键词：乳酸 肉鸡 过程减菌 
响应面法优化桑椹果醋的发酵工艺(英文)被引量：8
《食品科学》2015年第23期233-240,共8页王储炎 范涛 胡庆国 许晨晨 陈晨 
合肥学院人才科研基金项目(14RC03)
果醋加工中最关键的环节是通过发酵酒精产生醋酸。现有资料表明醋酸菌菌种、发酵环境和初始酒精体积分数影响着醋酸产量。本研究以桑椹果酒作为发酵原料,从江苏恒顺醋厂醋醅中分离出的巴氏醋杆菌W6作为发酵菌种,采用响应面法优化桑椹果...
关键词：桑椹果醋 醋酸菌 发酵条件 响应面分析 
啤酒中浑浊活性蛋白与泡沫蛋白及其相关性研究被引量：1
《安徽农业科学》2014年第13期4041-4042,共2页杨红 胡庆国 高飞 徐佩琳 
安徽省高校省级优秀青年人才基金重点项目(2013SQRL-079ZD);安徽省科技攻关项目(1301032168)
以啤酒中的蛋白质为研究对象,综述了啤酒中浑浊活性蛋白、泡沫蛋白的生化性质、结构特点,并初步分析了浑浊活性蛋白与泡沫蛋白之间的相关性,为提高啤酒的品质和营养价值提供理论依据与技术参考。
关键词：啤酒 浑浊活性蛋白 泡沫蛋白 相关性 
豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用被引量：3
《合肥学院学报（自然科学版）》2014年第1期67-72,共6页杨红 汪珊珊 张慧 张雷 李伟 胡庆国 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201211059013;201211059052);合肥学院第1届大学生自主创新课题(11XSKY10)基金资助
以豆渣为原料,采用碱处理和酶解处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交优化.结果表明:1∶30料液比加碱3%于75℃处理70min,再用0.40%的胰蛋白酶37℃下作用135min...
关键词：豆渣 膳食纤维 提取 利用 高纤维面包 
食品添加剂课程的教学探讨
《安徽农业科学》2013年第34期13441-13442,共2页王储炎 张洁 胡庆国 黄书铭 
国家级生物工程特色专业项目;安徽省生物工程专业综合改革试点项目(编号:2012ZY068);合肥学院教学研究项目
文中介绍了食品添加剂课程的现实意义,对食品添加剂课程教学中所存在的问题进行了阐述,并就如何改进教学方法提出了几点建议,为提高食品添加剂课程的有效性与实用性提供了参考。
关键词：食品添加剂 教学 探讨 
应用型本科高校《试验设计与数据处理》课程教学的探讨被引量：2
《广东化工》2013年第5期136-137,共2页杨红 葛春梅 胡庆国 张洁 
国家级生物工程特色专业建设点和安徽省示范应用型本科高校生物工程专业建设点资助
文章以应用型高校《试验设计与数据处理》课程为切入点,分析了该课程开设的重要意义,指出了目前课程教学存在的一些问题,最后对提高该课程教学质量提出了一些建议和思考。
关键词：试验设计与数据处理 课程 教学 改革 
内酯豆腐保鲜工艺条件的优化被引量：4
《食品与生物技术学报》2013年第2期155-162,共8页杨红 胡庆国 徐红 
国家自然科学基金项目(NSFC30972282)
为获得内酯豆腐保鲜的最佳工艺条件,简化保鲜效果的评价与预测,进行了杀菌温度、杀菌时间、凝固剂用量等单因素实验和L9(34)正交优化。结果表明:杀菌温度为87℃、杀菌时间为30min、凝固剂(GDL)质量分数为0.4%,保鲜剂添加量为0.45 g/kg,...
关键词：内酯豆腐 凝固剂GDL 保鲜 品质 
应用型本科院校仪器分析课程的教学探讨被引量：1
《广东化工》2012年第11期218-218,220,共2页夏潇潇 葛春梅 陈群 胡庆国 张洁 
国家级生物工程特色专业建设点资助;安徽省教育厅微生物重点学科项目资助;合肥学院院级科研项目12RC05资助
从课堂教学和实验教学等方面对《仪器分析》课程的教学方法进行了探讨。针对应用型本科院校仪器分析教学的问题和重点提出了改进措施。
关键词：仪器分析 课堂教学 实验教学 应用型本科院校 
真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇的研究被引量：17
《包装与食品机械》2011年第3期16-19,共4页卜召辉 胡庆国 陆宁 
研究了真空微波与真空冷冻联合干燥金针菇。结果表明,联合干燥方式得到的产品可以达到真空冷冻干燥产品相同的品质,产品具有较好的复水性和稳定的色泽,Vc保留率优于真空微波干燥的产品,并且极大地缩短了干燥时间、降低了加工成本,在节...
关键词：真空微波干燥 真空冷冻干燥 联合干燥 
内酯豆腐保鲜工艺的研究被引量：4
《合肥学院学报（自然科学版）》2011年第2期72-76,共5页杨红 胡庆国 祝妍妍 孟军 
2009年度安徽省皖北产学研对接会签约项目"延长内酯豆腐货架期的研究"基金资助
根据企业生产需要,通过工艺控制来提高内酯豆腐的品质和货架期,旨在为内酯豆腐的生产和保鲜提供参考.试验选取不同豆水比、内酯添加量、贮藏温度等因素进行单因素实验,并在此基础上选取豆水比等4个因素进行正交实验,从而对内酯豆腐制作...
关键词：内酯豆腐 工艺 保鲜 感官质量 
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