汪珊珊

作品数：2被引量：7H指数：2
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供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>
发文主题：钙钙磷含量骨粉牛骨粉生物利用率更多>>
发文领域：轻工技术与工程更多>>
发文期刊：《食品研究与开发》《合肥学院学报（自然科学版）》更多>>
所获基金：安徽省科技攻关计划国家级大学生创新创业训练计划更多>>
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牛骨粉品质及其生物利用率研究被引量：4
《食品研究与开发》2016年第12期5-9,共5页肖厚荣 杨红 汪珊珊 
安徽省科技攻关项目(1301032168)
通过相关的分析方法，分别对高压蒸煮工艺、低温冷冻工艺制备的牛腿骨、肋骨、椎骨骨粉中的钙磷含量、水分含量、溶解度和钙的生物利用率进行分析测定。结果显示：牛骨粉中钙含量高达17%-28%；磷的含量为3%-7%；水分含量较低，为0.9%-1...
关键词：骨粉 钙磷含量 溶解度 钙生物利用率 
豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用被引量：3
《合肥学院学报（自然科学版）》2014年第1期67-72,共6页杨红 汪珊珊 张慧 张雷 李伟 胡庆国 
国家级大学生创新创业训练计划项目(201211059013;201211059052);合肥学院第1届大学生自主创新课题(11XSKY10)基金资助
以豆渣为原料,采用碱处理和酶解处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交优化.结果表明:1∶30料液比加碱3%于75℃处理70min,再用0.40%的胰蛋白酶37℃下作用135min...
关键词：豆渣 膳食纤维 提取 利用 高纤维面包 
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