云南高校图书馆联盟文献共享服务平台- 张雷

张雷: 作品数：1被引量：3H指数：1; 导出分析报告; 供职机构：合肥学院生物与环境工程系更多>>; 发文主题：面包制作豆渣中膳食纤维膳食纤维更多>>; 发文领域：轻工技术与工程更多>>; 发文期刊：《合肥学院学报（自然科学版）》更多>>; 所获基金：国家级大学生创新创业训练计划更多>>

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豆渣中膳食纤维的提取及其在面包制作中的应用被引量：3: 《合肥学院学报（自然科学版）》2014年第1期67-72,共6页杨红汪珊珊张慧张雷李伟胡庆国; 国家级大学生创新创业训练计划项目(201211059013;201211059052);合肥学院第1届大学生自主创新课题(11XSKY10)基金资助; 以豆渣为原料,采用碱处理和酶解处理相结合的方法,研究酶浓度、碱浓度、反应温度和处理时间对膳食纤维提取率的影响,在单因素实验的基础上进行正交优化.结果表明:1∶30料液比加碱3%于75℃处理70min,再用0.40%的胰蛋白酶37℃下作用135min...; 关键词：豆渣膳食纤维提取利用高纤维面包