检索规则说明:AND代表“并且”;OR代表“或者”;NOT代表“不包含”;(注意必须大写,运算符两边需空一格)
检 索 范 例 :范例一: (K=图书馆学 OR K=情报学) AND A=范并思 范例二:J=计算机应用与软件 AND (U=C++ OR U=Basic) NOT M=Visual
作 者:孙敏华
机构地区:[1]浙江台州一罐食品有限公司,浙江台州318020
出 处:《科技创新与应用》2015年第25期143-143,共1页Technology Innovation and Application
摘 要:阐述桔子罐头生产工艺质量要求及控制方法,桔子采用温州密柑品种为原料,通过去皮、去核、酸碱处理、挑选、分级、漂洗,用三片马口铁罐装罐、加汤汁、封罐、杀菌制成桔子罐头。罐头成品全去囊衣,具有原果香味,甜酸适口,质嫩,食之有脆感。
关 键 词:桔子罐头 质量控制 操作要求 桔片质地 破碎率 胀罐
分 类 号:TS295.6[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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