美科学家发现提取抗菌蛋白新方法  

出　　处：《粮食与饲料工业》2015年第7期68-68,共1页Cereal & Feed Industry

摘　　要：据外媒报道,美国的研究人员发现一种从鸡蛋中提取具抗菌性能的蛋白质的新方法,该方法不用借助任何有机溶剂,比如酒精或丙酮。卵铁传递蛋白是一种单体糖蛋白,其抗菌活性极强,故可用于改善食品安全。而且,从分解的卵铁传递蛋白中衍生的缩氨酸也有控制微生物的能力。因此,卵铁传递蛋白及衍生的缩氨酸成分可以用作食品中的抗菌剂。为了能在不使用有机溶剂的前提下提取蛋白质,

关 键 词：抗菌蛋白 提取 科学家 铁传递蛋白 有机溶剂 食品安全 抗菌性能 研究人员 

分 类 号：Q51[生物学—生物化学]