芝麻香细菌曲的太空诱变育种  

Space Mutation of Bacterial Species in Sesame Flavor-Fuqu

作　　者：刘雪 韩雪娟 曹建全 杨涛[3] 

机构地区：[1]山东景芝酒业股份有限公司,山东景芝262119 [2]山东省酿造食品生物发酵技术重点实验室,山东景芝262119 [3]中国科学院成都生物研究所,四川成都610041

出　　处：《酿酒》2015年第4期95-98,共4页Liquor Making

摘　　要：以芝麻香细菌曲为诱变材料,搭乘"神舟十号"飞船进行空间诱变。利用初筛、复筛对诱变后麸曲中的细菌进行分离筛选,发现经太空诱变后细菌的蛋白酶活力得到了明显的提高。A bacterial species of Fuqu in sesame was mutated by space mutagenesis technology by spacecraft Shenzhou-lO. Using preliminary screening and secondary screening to breed the microorganisms in Fuqu, we found that the protease activity of bacteria was improved obviously.

关 键 词：太空诱变 细菌 蛋白酶活力 

分 类 号：TS262.3[轻工技术与工程—发酵工程] TS261.13[轻工技术与工程—食品科学与工程]