卫生质量控制在低温肉制品加工过程中的探讨  

作　　者：赵百忠[1] 董晓波[1] 王孝研[2] 姜旭德[1] 

机构地区：[1]黑龙江民族职业学院,黑龙江哈尔滨150066 [2]黑龙江省质量监督检测研究院,黑龙江哈尔滨150028

出　　处：《中外食品工业（下）》2015年第4期78-78,共1页Sino-foreign Food Industry

基　　金：熏煮香肠（红肠）安全标准研究与应用,项目号：12535064.

摘　　要：随着我国人民生活质量的不断提高，对于食品的卫生质量要求也随之升高，因此低温肉制品的生产、存放、运输和销售都需要采取相应的有效措施保证低温肉制品的卫生质量。本文探讨了低温肉制品的各项生产环节当中的卫生管理制度和生产工艺控制，以期为我国低温肉制品的卫生质量控制工作提供理论支持。

关 键 词：卫生质量控制 低温肉制品 加工过程 探讨 

分 类 号：TS251[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]