胡萝卜风味食品精加工  

作　　者：张爽罡 裴玉凤 

机构地区：[1]江苏省滨海县玉龙路276号百味食品有限公司,224500

出　　处：《农家致富顾问》2015年第15期26-27,共2页

摘　　要：胡萝卜辣味脯选料切条：选取橙黄和姜黄色、个大且无虫病的新鲜胡萝卜，用清水洗去胡萝卜表面的泥土及污垢，用刨皮刀去掉胡萝卜的表皮，接着切成长5cm.宽1cm、厚约0．5cm的条状。制作方法：将切好的胡萝卜条用0．5％～1％的石灰水浸泡8～12小时，捞出装在竹萝内，沥去石灰水，然后用流动的清水冲净粘附在胡萝卜条表面的石灰液。

关 键 词：鲜胡萝卜 风味食品 精加工 石灰水浸泡 萝卜条 表面 黄色 切条 

分 类 号：TS205.7[轻工技术与工程—食品科学]