有文化的茼蒿：非名菜，合胃口  

作　　者：羽扇 

出　　处：《医食参考》2015年第8期7-7,共1页

摘　　要：吃了几百年的茼蒿 苘蒿作为蔬菜，古来对它的评价都不错。元代《王祯农书》说苘蒿“可为常食……其叶又可汤泡，以配茶茗，实菜中之有异味者”。这个异味并非贬义。正是褒其菊香，这一特殊的香气，一些人不爱吃，但另一些人却偏偏觉得这是一种不可多得的香味。所以，明代太医院集体编撰的《本草品汇精要》说苘蒿“入菜食之更香美”。明代高濂《饮撰服食笺》说茼蒿“采嫩头二三月中方盛取来，洗净加盐少腌。和粉作饼，油，香美可食”。

关 键 词：茼蒿 名菜 文化 胃口 本草品汇精要 异味 明代 

分 类 号：R151.3[医药卫生—营养与食品卫生学]