小麦搭配对小麦粉品质的影响  

作　　者：张景渠 

机构地区：[1]虞城县兴旺食品有限公司,河南虞城476300

出　　处：《现代面粉工业》2015年第4期4-7,共4页Modern Flour Milling Industry

摘　　要：在面粉行业内有“三分工艺，七分原粮”之说，可见原粮对面粉品质的影响之大、之远，而全国各个大大小小的面粉厂，面对不同品种的小麦（包括进口小麦如加麦、澳麦等等），该怎样检测小麦的品质、小麦的特性，之后怎样搭配才能保证面粉的品质最佳，市场接受平稳，不会有大的波动，带着这个问题，

关 键 词：小麦粉品质 配对 面粉行业 面粉品质 进口小麦 面粉厂 原粮 

分 类 号：TS211.4[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]