让藕夹变酥脆的小妙招  

作　　者：张明明 

出　　处：《养生保健指南（中老年健康）》2015年第8期84-84,共1页

摘　　要：1．皮酥：关键材料——啤酒。酥炸糊是炸出好吃藕合的关键。我调酥炸糊，一半面粉、一半糯米粉，少许一点点儿盐，两大勺啤酒！其中特别的材料是糯米粉和啤酒。没有糯米粉还可以用干淀粉代替，而啤酒就是膨松剂，其效果绝不亚于泡打粉，却比泡打粉健康的多。不要加鸡蛋，保证又酥又脆，放到凉仍然是脆的。即使当天吃不完，第二天再复炸一下仍然新鲜酥脆。

关 键 词：啤酒 米粉 干淀粉 膨松剂 材料 

分 类 号：R155.59[医药卫生—营养与食品卫生学]