高职旅游专业餐饮服务与管理课程教学模式的变革  

作　　者：范懋炜 

机构地区：[1]苏州市教育科学研究院

出　　处：《新课程研究（中旬）》2015年第8期67-68,共2页New Curriculum Research

摘　　要：高职旅游专业餐饮服务与管理课程内容涉及面广而杂,教学中存在教学模式与课程目标脱节等问题,必须对餐饮服务与管理的课程目标正确定位,根据课程目标探索和确定合理的教学模式。情感服务能力是酒店业从业人员的核心能力,为了培养学生的情感服务能力必须变革餐饮服务与管理的课程教学模式,从仿真教学走向实景教学。

关 键 词：餐饮服务与管理课程 教学模式 仿真教学 实景教学 

分 类 号：G710[文化科学—职业技术教育学]