挡住嘴边的致癌食物  

作　　者：欧阳军 

出　　处：《烹调知识》2015年第7期22-23,共2页Cooking Knowledge

摘　　要：国际防癌组织指出,饮食因素对癌症的发病率有直接影响。有科学家统计,30%--40%的男性癌症患者和60%的女性癌症患者的发病与饮食因素有关。现已证实,口腔、鼻咽、食管和喉部的癌症与饮食中含有酒精饮料有关。食管癌还与各种豆类、绿色蔬菜、新鲜水果、动物蛋白质、维生素A、维生素B族、维生素C、烟酸、镁、钙、锌和钼的摄入不足有关;

关 键 词：酒精饮料 绿色蔬菜 饮食因素 抗突变作用 胃癌高发区 致突变物 饱和脂肪酸 动物蛋白质 胃癌死亡率 煮烂 

分 类 号：TS201.6[轻工技术与工程—食品科学]