序言  

作　　者：陈晓亚[1] 许智宏[1] 

机构地区：[1]中国科学院上海生命科学研究院植物生理生态研究所,上海200032

出　　处：《生命科学》2015年第8期969-970,共2页Chinese Bulletin of Life Sciences

摘　　要：任何形式的生命都离不开与其周围环境进行物质和能量的交换。生命在不断变化的环境中慢慢演化。对我们人类来说，生命活动的维持依赖于每天的饮食。经过长期的研究，我们基本明确了有100多种营养素参与人体的生理生化过程，其中40余种是人体必须从食物中摄取，称为必需营养素。这些必需营养素分为7大类，即蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素、矿物质和水。这也是指导我们日常生活健康饮食的重要依据，尽管营养需求因人因时而异。

关 键 词：碳水化合物 序言 生命活动 周围环境 健康饮食 营养素 生化过程 膳食纤维 

分 类 号：Q945[生物学—植物学]