中式烹调师等级制度与技能提高研究  

作　　者：王宝林 

机构地区：[1]牡丹江市东方明珠国际大酒店

出　　处：《经济技术协作信息》2015年第23期27-27,共1页

摘　　要：中国传统的烹调方法源远流长，而中式烹调则是中国传统的烹调方法与新兴切配与制作技术的完美结合。文章介绍了中式烹调师的等级制度，并给予了中式烹调师在刀工、配菜、鲜汤等领域的建设性建议。

关 键 词：中式烹调师 等级制度 技能提高 

分 类 号：TS972.11[轻工技术与工程]