普洱茶乳饼的开发研究  

作　　者：杨荣[1] 陶军[1] 

机构地区：[1]昆明理工大学化学工程学院

出　　处：《广东茶业》2015年第3期15-16,共2页Guangdong Tea Industry

基　　金：云南省教育厅科学研究基金;项目编号:2013Y328

摘　　要：拓展普洱茶的应用领域,有助于刺激市场对普洱茶的需求。乳饼是一种含乳酪蛋白的奶酪类食品,添加适量的普洱茶,可以形成特色鲜明的风味型食品,提供了一种进入休闲食品行列的方式。这种方式方法已经获得发明专利的授权,现就如何将普洱茶与传统乳饼加以结合作一综述。

关 键 词：普洱茶 添加量 普洱茶乳饼 质构化分析 

分 类 号：TS272.4[农业科学—茶叶生产加工]