茄子安全贮藏保鲜技术  

出　　处：《甘肃农业》2015年第13期39-39,共1页

摘　　要：一、贮藏特性茄子为热带地区喜温植物,耐热不耐寒,对低温很敏感,在7℃以下贮藏会出现冷害。茄子贮藏中的主要问题是果柄脱落与果实腐烂。二、贮藏工艺采收：用于贮藏的茄子应在果实长至足够大并且果皮已着色,光亮平滑,种子尚未发育完全（刚开始转成黑色）时采收。采收过晚,茄子过熟老化,降低食用价值。采收时最好用剪刀将柄把剪下,贮藏时保留大萼片和一小段柄把。

关 键 词：贮藏保鲜技术 茄子 安全 喜温植物 热带地区 贮藏特性 果实腐烂 贮藏工艺 

分 类 号：TS255.3[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]