不同浓度壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果  

Effects of Chitosan on the Preservation of Pleurotus geesteranus

作　　者：宋金耀[1] 徐银[1] 谢振林[1] 林倩[1] 倪敏[1] 

机构地区：[1]江苏农林职业技术学院生物工程系,江苏镇江212400

出　　处：《中国食用菌》2015年第5期68-71,75,共5页Edible Fungi of China

基　　金：江苏省农业三项工程项目(SX(2010)218)

摘　　要：以秀珍菇（Pleurotus geesteranus）为材料，以贮藏期间的质量损失率、呼吸强度、电导率及感官指标为观测项目，研究了不同浓度（0．1％、0．2％、0．5％和1％）的壳聚糖保鲜剂对秀珍菇的保鲜效果。试验结果表明：0．2％壳聚糖保鲜剂（18℃-20℃）能有效延长食用菌的贮藏时间，有利于保持商品品质。In this paper, the effects of different concentrations of chitosan （0.1%, 0.2%, 0.5%, 1%） on the preservation of Pleurotus geesteranus were studied by measuring the mass loss rate, respiratory intensity, electrical conductivity and sensory or- gan during the storage. The results showed that the 0.2% chitosan preservatives （18℃-20℃） could effectively extend the fresh time, and keep the quality of commodities.

关 键 词：壳聚糖保鲜剂 秀珍菇 保鲜 

分 类 号：S646.1[农业科学—蔬菜学]