齐齐哈尔市售乳制品中反式脂肪酸的测定  

作　　者：娄峰阁[1] 陈晓婷[2] 陈哲[1] 王明霞[1] 李省三[1] 李继媛[1] 冯海英[1] 程宇[1] 

机构地区：[1]齐齐哈尔医学院公共卫生学院,齐齐哈尔161006 [2]齐齐哈尔大学

出　　处：《卫生研究》2015年第5期860-862,共3页Journal of Hygiene Research

基　　金：黑龙江省教育厅科学技术研究项目(No.12531819)

摘　　要：目的了解市售乳制品中是否存在反式脂肪酸,并测定其存在的种类和含量。方法随机抽取市售的奶粉、纯牛奶和酸奶3种奶制品,采用气相色谱法外标法定量,分别对3种乳制品中反式脂肪酸组成进行测定。结果硬脂酸甲酯（C18∶0）、顺式油酸甲酯（C18∶1-9c）与反式油酸甲酯（C18∶1-9t）,顺式亚油酸甲酯（C18∶2-9c,12c）与反式亚油酸甲酯（C18∶2-9t,12t）分离效果良好。3种乳制品中反式脂肪酸均有检出,反式脂肪酸含量为0.129-0.216 g/100 g。结论市售的奶粉和纯牛奶样品检出1种反式脂肪酸,酸奶样品检出2种反式脂肪酸。

关 键 词：乳制品 反式脂肪酸 气相色谱 

分 类 号：R155.57[医药卫生—营养与食品卫生学] TS207.3[医药卫生—公共卫生与预防医学]