颗粒型红茶工艺研究  

作　　者：韦智获[1] 

机构地区：[1]汕头市林业科学研究所

出　　处：《汕头科技》2015年第3期46-56,共11页Shantou Sci-Tech

摘　　要：本试验主要对以乌龙茶原料加工成颗粒型红茶过程中各个主要环节进行工艺研究，并对不同品种乌龙茶适制性进行研究，旨在探索出一套适合将乌龙茶品种原料加工成特色颗粒红茶的工艺技术。实验结果表明：采用乌龙茶原料，选用合适的加工工艺，加工出的颗粒型红茶，可以达到形美、香好、味足的品质要求。

关 键 词：乌龙茶 颗粒型 红茶 工艺 

分 类 号：TS255.5[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]