长盛川湖北青砖茶渥堆前后叶片组织结构的比较  

作　　者：何建刚 肖长义[1,2] 李世刚[1,2] 柳蔚[1,2] 王慧[1,3] 张吉英[2] 

机构地区：[1]湖北长盛川青砖茶研究所,宜昌443000 [2]三峡大学医学院药学系 [3]三峡大学生物工程与制药工程学院,宜昌443002

出　　处：《福建茶叶》2015年第3期18-19,共2页Tea in Fujian

基　　金：湖北省教育厅湖北省高等学校青年教师深入企业行动计划项目资助(XD2014056)

摘　　要：为了解湖北青砖茶渥堆发酵过程中茶叶组织成分的生物利用情况,从形态学上证明茶叶经过发酵主要消耗的成分。分别采集发酵前、后的茶叶叶片,石蜡切片,PAS染色,镜下观察,并取图做图像分析,比较发酵前后各成分的面积变化结果:发酵后的茶叶结构明显变得疏松,细胞室变大,由纤维素构成的细胞壁结构明显变薄;图像分析显示叶片组织的纤维成份减少显著,导致黄色的茶叶细胞胶质成分的含量相对增加。结论:青砖茶制茶过程中的渥堆发酵,主要以茶叶组织资源中的纤维素成分消耗为主。

关 键 词：青砖茶 渥堆 发酵 叶片 结构 

分 类 号：TS272[农业科学—茶叶生产加工]