巧去栗子皮等4则  

作　　者：金涛 

出　　处：《饮食科学》2015年第10期52-52,共1页Diet Science

摘　　要：炒物极致口感秘诀 炒鸡蛋：将鸡蛋打入碗中，加入少量温水搅拌均匀，炒制时滴入少许酒，这样炒出的鸡蛋更加蓬松、鲜嫩、可口。

关 键 词：栗子皮 搅拌均匀 鸡蛋 口感 温水 炒制 蓬松 酒 

分 类 号：TS264.4[轻工技术与工程—发酵工程]